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Desserte

Cowboy Cookies

Have you’ve been searching for The Best Cowboy Cookies Recipe? THIS IS IT! Featuring coconut, pecans, cinnamon, chocolate, and oats – these cookies are thick, chewy, and so flavorful!

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Ingredients

1 large egg
1/2 cup (1 stick) unsalted butter, softened
1/2 cup light brown sugar, packed
1/4 cup granulated sugar
2 teaspoons vanilla extract
1 cup all-purpose flour
1 cup old-fashioned whole rolled oats (not quick-cook or instant)
1 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt, or to taste
1 cup semi-sweet chocolate chips
3/4 cup Cornflakes or Special K cereal (Frosted Flakes or a similar cereal may be substituted)
3/4 cup sweetened shredded coconut
1/2 cup pecans, coarsely chopped (walnuts or raisins may be substituted)

 

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Instructions

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger le beurre avec les sucres.

Ajoutez ensuite l’oeuf et le jaune et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez ensuite la farine, la levure, les flocons d’avoine et la noix de coco râpée, toujours en mélangeant.

Hachez grossièrement le chocolat pour avoir de grosses pépites.

Ajoutez les noix de pécan et le chocolat et mélangez pour bien les répartir.

Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé (ou d’une toile de cuisson) et formez des boules à l’aide d’une cuillère à glace, répartissez-les sur la plaque sans trop les serrer.

Enfournez et faites cuire 10-11 minutes.

Sortez-les du four (ils semblent encore mous c’est normal, ils vont durcir en refroidissant). S’ils se sont un peu trop étalés, refaites des formes bien rondes avec un petit cercle/emporte pièce d’environ 6 cm.

Laissez les tiédir au moins 10-15 minutes sur la plaque puis dégustez!